蒸，这种烹饪方法是我国人最常用的，它不只便利，还能够在极短的时间内通过高温杀灭99%的细菌微生物， 来确保。蒸食物是需求用水的，蒸完之后的水被称为“蒸锅水”。关于“蒸锅水”，坊间有许多说法，有人说蒸锅水含有很多亚硝酸盐，能够致癌，这是真的吗？今日，小于教师来为咱们一同剖析一下。

  首要，不论是食物中仍是蒸锅水中，要有亚硝酸盐的发生，有必要要有一个根本物质——“硝酸盐”，有了它之后，才或许在蒸煮的过程中发生部分“亚硝酸盐”。在这儿需求先阐明，即便蒸锅水中发生了亚硝酸盐，也未必会致癌，由于它要到达必定的浓度。

  1、检测合格的城市自来水。这种水里的硝酸盐含量肯定是不会超支的，通过正常的蒸煮，即便会蒸发掉纯H2O，亚硝酸盐含量也远远缺乏以对身体形成损害。

  2、来历不明的山泉水或地下水。这种水未经权威部门检测，里边或许会存在农药化肥残留，而这些残留或许会形成水中的硝酸盐含量添加乃至超支。小于教师主张，咱们别盲目饮用野外的所谓“山泉水”或“地下水”。

  3、被污染的家用水。这儿指的是在蒸食物时，一些食物或汤汁流入蒸锅水中，因食物中有或许呈现亚硝酸盐超支，这样的蒸锅水就十分有或许呈现超支问题。不过，这混合了菜汤的蒸锅水，小伙伴们有谁会去饮用呢？

  其实蒸锅水对身体的损害没那么可怕，究竟喝这种水的人比较少乃至没有。小于教师为咱们揭秘了蒸锅水的本相，信任咱们咱们今后就不会惧怕了吧！【往期精彩内容回忆】

  作者介绍：于良，自媒体养分师，人民网健康频道《小于养分“识”堂》专栏作者，北京养分师协会会员，全国十大金牌养分讲师，中央电视台、北京电视台、湖南卫视等国内多家干流媒体养分嘉宾，《我国食品报》《我国中医药报》撰稿人，我国药科大学、南京中医药大学等高校特聘教师。