一般来说，用合格的铝锅烧饭并不会有太多的损害，但如果是常常运用不合格的铝锅烧饭，有几率会使铝锅上的铝化物及铝元素掉落。铝元素混入食物中后，被人体食用，或许会对人体产生一些影响，比方金属中毒、神经系统损害、影响骨骼等。

  1、金属中毒：运用不合格的铝锅烧饭，在高温翻炒食物时，或许会把铝锅中的铝元素混在食物中。长时间食用这样的食物，有几率会使铝元素及铝化物摄入过多，而这些物质又不易被人体排出，一朝一夕在体内堆积，然后构成铝中毒的产生，呈现电解质紊乱、内分泌失调等现象，严重者还会危及生命；

  2、神经系统损害：常常运用不合格的铝锅烧饭，会使铝元素摄入过多，影响蛋白质和神经介质的组成，按捺大脑中生物酶的活性。损害大脑神经系统，引起精力状况变差、记忆力下降等症状的呈现，严重者还会添加患阿尔兹海默症的危险；

  3、影响骨骼：少数铝元素在体内毒性较小，不易被发觉。当体内的铝元素较多时，或许会影响骨、软骨及细胞的活性，对人体骨骼构成慢性伤害。此外过多的铝元素，还或许会影响体内磷元素与钙元素的吸收与代谢，因而导致人体缺钙，添加患有骨质疏松的危险；

  4、胃肠疾病：体内铝过多时或许会下降胃蛋白酶的生机，下降人体的消化吸收能力，导致食欲不振、消化不良等消化系统疾病，影响机体对铁、钙、锌等微量元素的吸收；

  5、贫血：长时间用铝锅烧饭，食物中或许会带着铝，铝元素或许会影响人体对食物中铁的吸收，然后添加引发缺铁性贫血的或许。

  因为过量的铝元素对人体有较多损害，因而在生活中，烹饪厨具主张将铝锅换为铁锅或合金锅，然后防止更多不良成果的产生。